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苏州冬至美食习俗

来源:  发布时间:2015-12-22 10:15:24

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苏州冬至美食习俗

对于苏州人而言:冬至大过年。

每年的冬至是有充分的理由来当年一样过的。老苏州过冬至的规矩颇多:必须在三点前给老祖宗过节;必须喝冬酿酒;必须吃团圆饭……如今,似乎一切程序都已经淡了,只是回家吃饭喝冬酿酒是一定的。冬至好象和年有着千丝万缕的关联。以前经常听好婆絮叨:邋遢冬至干净年。不是苏州人的恐怕不能真切的读懂这句话的涵义:如果冬至时天气不好,那么农历新年就一定是个大晴天,反之亦然。


详解苏州冬至夜“节目单”里的花头经

“冬至大如年”,在不少“老苏州”的印象中,冬至比过年还要隆重,除了喝冬酿酒、吃一顿团圆“冬至夜饭”外,还有送冬至盘、拜冬、祭祖、吃冬至团子等,“节目”绝对不比过年少。

苏州人“冬至夜”花头多

苏州人为什么在冬至夜的那一天要买卤菜、冬酿酒呢?

据市民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智介绍,苏州人过冬至的传统饮食习惯非常独特。过冬至夜有一个俗语“有得吃,吃一夜;呒不吃,冻一夜”,即富裕之家要吃一夜,贫困之家只能干坐着冻也要冻一夜。人们不甘心冻一夜,想吃一夜,所以就喝酒、买卤菜吃。其实,这就是中国人过新年的守夜习俗。

苏州人还有“冬至馄饨夏至面”的说法。沙佩智介绍,古人有天圆地方之说,方方的馄饨皮代表地,中间包的馅就是天气,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,冬至节人们吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界。

冬至美食


苏州人还有“冬至团”等说法,冬至团又称为“稻窠团”,在冬至日前一夜,磨粉为团,以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅,祭祀并互相赠送。现在吴地农村仍有吃冬至团子的习俗。



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